Kızılcık (Kiren) Tarhanası

AnGpTuUlCv8ggzwK0wGcqrXQuzjwt7g9dY2LVhCPij1z

Malzemeler:
Kızılcık
Tuz
Un

Yapılışı:

Kızılcıklar, tertemiz yıkanır. Yumuşayana kadar birkaç gün bekletilir. Yumuşayınca 1 kg.na 100 gr. hesabı ile tuz ilave edilir. Ocakta iyice ezilecek kıvama gelene kadar pişirilir.

Ilımaya bırakılır.  Ilık hale gelince aldığı kadar un ilave edile edile serte yakın hamur şeklinde yoğrulur.

Küçük küçük parçacıklara ayrılarak temiz sini üzerine dizilir. Ara ara alt üst yapılır. Böylece kuruya yakın hale gelir. Parçacıklar ovalanarak daha da küçültülür. Yine siniye yayılır. Biraz daha kurur. Tekrar ovalanır.

Süzgeçten geçirilir. Siniye yayılır. Arada karıştırılarak kurutulur.

Bez torbalarda saklanır. Tarhanımız hazırdır.

Pişirilirken önce ince doğranmış sarımsak yağda çevrilir. su, tarhana ilavesi ile karıştıra karıştıra pişirilir. Sıcak servis yapılır. Tuz atılmaz. Zira tarhana yapımında koruma amaçlı bol tuz kullanılmıştır.

Afiyet olsun.

Not:

Rengini almaması için Güneşte kurutulmamalıdır.
Su ilave edilmeden yapılmalıdır.

Yorum Yapın

Mesajınız